财讯：刘波：科学养猪的一场革命 迎接微生物发酵床的时代

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本财经信cc讲坛第33期于2019年9月21日在北京召开。 主题是“与遇见未来不同”。 福建省农业科学院原院长、研究员、微生物菌剂国家工程研究中心主任刘波出席，以“迎接科学养猪革命、微生物烘焙的时代”为题进行了演讲。

以下是演讲的全文。

最近猪总是登上信息头条，猪肉价格上涨。 为什么？ 原因有三个: 1、养猪引起严重的环境污染，占比较大的中小猪场受到限制。 发生疫情，养猪越难，3、中美贸易摩擦，减少猪肉进口。 民众望着肉叹息。

据说猪、粮食安于天下。 猪肉不能代替中国人的肉食。 中国是世界上养猪最多的国家，每年出7亿头猪，几乎每两个个体就有一头猪，占世界人口的22%，耗费了世界50%的猪肉。 生猪产值1.6兆，相当于粮食作物的总和，在农业产业中发挥着重要作用，1.4亿农民的收入依靠养殖业。 猪肉还是吃。 猪不能不养。

养猪会引起严重的环境污染问题。 相当于7亿头猪每年排放40亿吨污染物，全国人均每年遭受3吨粪便污染物的养殖污染占农业面源污染的85%，家畜粪便污染排放到水体的污染超过了生活和工业污水排放的总和。 引起了很多问题:生态失衡、资源消耗、环境破坏、空气体污染、水体变质、食品安全、生态安全、农业安全甚至生存安全等问题。 养殖污染与秸秆污染并行，成为农业的两个重要污染源，各级政府为防治这两种污染而头疼。

纵观所有产业，养猪的问题大部分是转化为产品，小部分是废物养猪业，70%的饲料转化为猪粪，只有30%的饲料转化为猪肉的业主关心30%饲料的转化过程，猪粪是错误的

我国一方面农业耕地缺乏有机质，另一方面养殖废弃物受到污染。 地球上的土壤耕作层1000年只增加1厘米，耕地的有机质含量为0.5-5%，不足0.5%就不能耕作。 我国耕地有机质平均为2.4%，欧洲为4.3%，日本果园有机质平均为5%； 在化肥和农药双重减少的情况下，农业的迅速发展在于土壤有机质的增加，有机质来自哪里？ 植物体在自然状态下转化为有机质需要600年，我们不等这种自然分解。

如果不能改变养殖观念，有机质就取之不尽。 养猪的目的是为了猪粪，顺便做猪肉吗？ 这样，我们关心养猪业70%的饲料。 有些是不能浪费的。 没有猪粪污染环境的地方。

能否比较有效地利用猪粪，首先给了我们智慧。 1611年张履行祥老在《沈先生农书》中写了养猪发酵床的制作。 “养猪六口，…铺草1800斤，…磨路，泽厩肥…”。 受到启发，我作为农业科研工作者，想在现代技术中利用猪粪。 从自然中发现了好的助手微生物。

我们设计了微生物烘焙养猪系统，把头痛的农业秸秆作为垫子铺在猪圈里，接种微生物，把猪培育成垫子，生产猪粪和垫子混合，微生物发酵分解产生的人工腐殖质，农业秸秆和粪便污染和新资源——发酵垫子腐殖质 猪在这个系统中，作为生物反应器，将饲料植物体通过猪的肠道全天候转换成猪粪，向烘烤床提供原料。

我们的研究小组与中国农业科学院的专家们一起，创新了烘烤模式，应用现代组学技术(微生物组、基因组、代谢组、转入组、物质组等)和远程监测技术揭示了烘烤作用机制。 在这里，我们来看看这种神奇的微生物发酵床养猪技术:单猪栏4500m2，底部铺上80cm的农业秸秆加工垫，放入微生物菌种养殖4500头猪，进行1个个体管理，年栏出1万头猪。 环境自动监视光、温、水、湿、雨、机械耕耘、点状补充材料、微生物喷雾消毒、自动喂食、无抗饲养。 养殖全过程无粪便排放，无臭味，无蝇虫烦恼。 形成智能、卫生、简单、高效、环保的零排放养猪系统，生产高质量猪肉，产生大量有机肥，消除了猪粪和秸秆污染的烦恼，一举两得。

微生物烘焙床无臭消纳猪粪的能力到底有多大？ 烘焙非常有吸附臭味的能力，可以迅速吸附臭味，降低氨浓度。 这是不能和其他除臭方法相比的。 每克含有1800多种微生物，能原位分解消化猪粪和臭味的发酵床解决猪粪的能力极强，每立方垫每天能解决18公斤猪粪尿。 4500平方养殖4500头猪的发酵床，每天可解决27吨猪粪，年解决能力为9450吨猪粪，正好满足4500头猪每年排出9000吨以上猪粪的消化。 整个养殖过程，无臭味，无排放，且年产高质量有机肥4000吨，提供干净环保的养殖空之间，节约了解决粪便污染的人力、物资、财力投入。

微生物烘烤建立了微生物“生物安全”的预防管理体系，烘烤的内部和外部温差形成猪圈空气体的正压效应，防止外部病原体通过空气体进入猪圈，调查结果表明 烘焙通过好氧发酵，构筑了好氧菌的生长环境，抑制了猪病厌氧菌的生长。 发酵垫富含益生菌，直接杀死猪病原菌。 垫子的中间温度总是保持在40-45℃。 这是病毒的抑制温度，猪瘟在发酵床上很难生存。 烘焙形成屎菌移植机制，健康猪群在烘焙床上饲养一次时，可以通过粪便用发酵床垫材料扩增健康肠道微生物，接种下一代猪，促进健康成长，这种机制称为屎菌移植技术。 粪便菌移植技术在国际上目前用于人类顽固性腹泻很重要，我们人类有一种坚韧的纺锤菌引起的腹泻，它对所有抗生素产生耐药，无药可治，从健康人的粪便中分离肠内菌群，移植到不健康的人体内 其实烘焙机制是这样的，可以保持隔世猪的健康。 另外，发酵床垫材料会产生大量的益生菌，猪摄食后，可以调整猪肠道的微生态平衡，提高饲料购买率，使猪处于健康平衡的生长状态。 烘焙实际上为养猪从空气体、垫子、肠道多角度形成了预防猪病的防火墙，保障了猪的健康成长。

舒适的微生物烘烤环境保障猪的动物福利。 猪也有“舒适的家”，烘焙床上建着“大栅栏通铺”的微生物垫，猪住在“沙发”，养殖上没有强烈的自由采食，睡在大空之间的操场，舒适的“沙发床”，没有臭味的清洁环境。 在这样的“舒适的家”里，“生猪们”相处得很好，吃的香，睡得好，玩得开心，跑得好，病少，脾气好，吵架现象下降90%，从以前就流传下来了。

健康的生长环境提高了猪肉的质量。 肮脏的猪圈会给猪带来“坏脾气”，猪体内的毒素分泌增加，影响猪肉的质量。 烘焙改善猪生长环境，抑制猪病原发生，提高猪运动能力，增强猪健康状况，猪运动指标血红素含量提高36%，健康指标血糖含量降低41%，免疫指标提高25%。 健康长大的猪提供高质量的猪肉，猪肉质量的关键指标肌肉间脂肪提高了39%，生产的猪肉具有“土猪肉”的风味，被业主说“运动猪，高质量的肉，没有瘦柴，肥腻不腻”。

我们的客户，福建省宁德市屏南县，屏南百惠农牧有限企业，万头生猪养殖场，发现我们要求用烘烤来管理猪的污染，但他们的猪圈需要盖起来，在改造上增加投资。 该怎么办，我们用了“异位发酵床”的设计，处理了问题。 不改变原来的养猪模式，收集原来养殖场的猪粪，通过管路送到异位发酵床上进行微生物分解消化，生产有机肥料。 建立了2400平方模块化的异位发酵床，垫子体积3600立方，每天解决65吨粪便污染，每年解决22750吨粪便污染，满足了万头猪场粪便污染的解决。 异位烘焙解决粪便污染的能力确实很强，年粪便污染的解决量相当于自身垫子重量的20倍以上，而且生产3000吨年产有机肥料和生物基质，增加销售收入250万余，多饲养1000猪，处理环境问题，产品 根据异位烘烤的无臭、零排放、资源化、简便性、经济性、环境保护性等特点，被选定为农业农村部的年“农业重大领先技术”在全国宣传，目前已成为规模化养殖场环境保护解决装置的标准，全国6000多个

问题又来了，我们贵州农民朋友田文从网上看到了烘焙养猪技术，找到了农科院，说:“想用烘焙养猪，资金少，买不到饲料，家里种了很多牧草，本来打算养牛，所以用牧草 我该怎么办？ 贵州乐平镇是扶贫镇，我们协助他扶贫科技，结合牧草发酵饲料和发酵床，为他设计400平方米饲料的发酵床，养殖400头肥猪，用饲料牧草粉粹做发酵垫，贝 这时有人问，这样猪就不吃自己的粪便了吗？ 否则，猪粪就会添加牧草发酵饲料的氮素，促进牧草发酵成为发酵饲料，猪不吃自己未发酵的粪便，还会帮助拱形混合，增加通气量促进微生物发酵，形成高品质的发酵饲料。 养殖过程非常简单，饲料发酵床做好后，每天在割草中投入猪圈，猪取新鲜草和发酵饲料，吃剩下的新鲜草进入发酵，这样往返循环。 饲料烘焙床也有微生物烘焙床的特点，猪粪原位发酵、资源化利用、无臭养殖、抗生产、发酵益生菌促进了猪的生长，提高了免疫抗病能力和猪肉质量。 牧草可以百分之百地代替猪饲料，处理了农民购买饲料的资金问题。 农民夫妇2人，猪场建设20万元，种猪20万元，种草30亩7万元，补充精料10.8万元，水电运输费用5万元，合计投入62.8万元，年末卖猪收入77万元，一年赚15万元，猪舍。 这项技术得到农民的赞扬，得到政府的支持，政府通过扶贫政策扩大了投资，支持农民技术扶贫。 农民的诉求也促进了我们的技术进步，迅速发展了新的发酵床——饲料发酵床。

微生物烘烤养殖有很多优点，我们总结了烘烤家畜养殖543210的优点:五省:省水、省工、省材料、省药、省电； 四:提高质量、提高免疫力、提高栏出率、提高肉料比三无:无臭味、无蛆、无环境污染。 两个增加:经济效益增加，生态效益增加一少:减少猪肉药物残留的零排放:零排放。

我国是农业大国，用占世界7%的耕地养活了世界22%的人口，创造了世界奇迹。 微生物烘焙时代的到来，可广泛应用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的养殖过程中。 在不久的将来，我们家畜肉制品的绿色食品不仅会增加他汀猪、南平牛、福清羊、光泽鸡、漳州鸭子和邵武鹅。

我国以前传下来的农业经过五千年的历史，培育了中华民族。 从农耕时代开始，人们依靠生存的自然资源，迅速发展栽培、养殖和加工业，利用秸秆资源迅速发展畜牧业，利用畜牧业为农田培养地力。 在农业生产迅速发展的过程中，形成了利用自然、涵养自然的生态微循环，“适应自然”“天人合一”的绿色文明观也逐渐确立。 最近一百年，农业经验的上下颠倒变化，以前农业传入化学农业、生态农业、绿色农业，迅速发展成现代农业。 新的农业时代来了——微生物农业兴起了。 微生物农业基于微生物参与种养结合的绿色快速发展理念。 作为家畜生物反应器，在微生物的协助下，转化植物产物，部分益生菌促进自身健康生长，部分为人类提供肉食，部分产生腐殖质用于植物再生产，留下位置无误的资源，没有农业环境污染，人类，。

最后我想是现在的猪肉问题，如果用这种做法处理环保的话，养猪就不成问题了吧。 猪的防病能力大幅度提高，我们可以放心养猪。 养猪的效率提高了，不需要进口了。 那样的话，我们的猪肉就不会成为我们担心的问题了！

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来源：千龙新闻网