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其他人都诚实地销售商品,但韩栋经常出馊主意。他做了折扣、刮痕和促销。1998年,我看到互联网非常受欢迎,我想出了一个“互联网+地图集+商店”的寄售模式。可以说,韩栋是o2o的创始人。由于价格低廉,它仅在半年内就赚了100万元,最高月收入为40万元。

那是1992年的一个春天

1992年是特殊的一年。那一年,离开部委,南下海南进行房地产投机,创办新东方,放弃副总编辑的职位,开始了泰康人寿的旅程。

高峰时期,10万年轻人聚集在海南。如果椰子掉下来砸到两个人,那么一个是董事长,另一个必须是总经理。

在北京,韩栋离石家庄、河北是一样的。在首都机场工作不到两年后,他去了海边,在东四租了一个20平米的卷首。他开始摆摊,“专门经营耐克(Nike)和阿迪(Adi)等大品牌的运动鞋。”

其他人都诚实地销售商品,但韩栋经常出馊主意。

他做了折扣、刮痕和促销。1998年,我看到互联网非常受欢迎,我想出了一个“互联网+地图集+商店”的寄售模式。可以说,韩栋是o2o的创始人。

由于价格低廉,它仅在半年内就赚了100万元,最高月收入为40万元。

然而,如果你想一想,绕过代理是一件小事,但扰乱价格体系是一个严重的问题。因此

不久,这种韩栋模式就被几大品牌扼杀在摇篮里。

一旦你进入餐馆,它就像大海一样深

然而,韩栋并不难过,因为他有了一个新的目标,那就是餐饮。

“一是技术门槛低;第二,北京的餐饮业至少比上海和广州落后3-5年。”

因此,2001年秋天,韩栋在西五环附近的泸沽湖开了一个厚德居,重点是老北京的扎江面。

然而,只开了四个月,门就关上了。“没有提到地理位置,定位也有问题。爱吃扎江面的顾客基本上都是35岁以上的顾客,消费非常不活跃。”

活跃的消费频率是多少?韩栋首先想到的是川菜。的确,如果你能挤进八大菜系,川菜有相当明显的特点,那就是“辣”两个字。

川菜不同于湖南和贵州的干辣食物,它是麻辣的。“它经常是一张嘴流汗,两张嘴喷火,三张嘴失味。”

川菜有四个特点:第一,精心选材,第二,精心切割,第三,合理搭配,第四,精心烹饪。

假设现在是四点钟,但实际上是两点钟,因为在一个好厨师做好之后,都是在三点钟。最难的是选择材料。

辣,辣,核心是胡椒和胡椒。

四川最著名的胡椒在哪里?当然是东山胡椒。

每年初秋,韩栋都会去石板滩、木兰等地购买第一次晒干的优质海椒,然后吹、滤、筛、除...“这种辣椒的硬实种子少,味道纯正,辣味得到充分发挥。”

辣椒必须穿过金沙江。在海拔1600多米的深山里,你可以看到人们称之为“贡椒”的顶级青椒。“香味纯正,麻味浓郁,颗粒巨大,颜色为绿色。”

用胡椒+胡椒粉,剩下的就容易处理了,麻辣牛肉,麻辣蜗牛,麻辣鸡翅...,只是意料之外,并非不可能。

就这样,2002年12月,第一家辣味诱惑店在北四环开业。不要低估了50平方米,23张桌子,每天的营业额超过1万元,最高可达5万元。

三个月后,韩栋在南二环彩柏开了第二家分店。

这时,他想做的菜都标准化了。以水煮鱼为例,为了保证香脆的味道,韩栋特意让厨师在油锅里放一个温度计,反复尝试。“190度,好,以后按这个键。”

例如,猪蹄的长度必须是16-18厘米,为了保证相同的腌制时间,员工拿着尺子一个一个地测量,所有不合格的猪蹄都退回给供应商。

金杯和银杯不如普通人(603883,股市)。辛辣的诱惑很快成为80后和90后的最爱。一年后,2004年,韩栋在北京开了五家店。

2009年,北京和上海共有30多家门店。

磨刀3年

但是真正让韩栋生气的不是辣的诱惑,而是辣的小龙虾。

因为在2010年,市场上有很多辣、甜、辣的东西,这促使韩栋做减法。

经营市场,做研究,做采访,在一个圈子里做,他心里有一个谱,“只要做小龙虾。”

为什么是小龙虾?

首先是普及。从东北到海南,从烟台到新疆,小龙虾绝对是小吃摊的明星产品,有着广泛的群众基础。

其次,场地是无限的。不像火锅,它需要一个炉子,小龙虾可以吃和拿出来,喝或喝。

当然,最重要的是小龙虾行业没有重量级的老板。

在北京,当谈论小龙虾时,很多人会想到桂街的芝麻。夏天的晚上,整条街都充满了小龙虾的味道。

然而,许多人相互敬而远之,因为媒体上总是有报道说小龙虾生长在发臭的沟渠里,含有重金属。

因此,在韩栋首先要解决的是小龙虾的质量问题。整个2011年,他都在外面游荡。他走访了广西、四川、湖南等100多个市县,最终选择了东洞庭湖的白面小龙虾。

东洞庭湖位于湖南省西北部,是世界21个湿地自然保护区之一。几千年来,它不仅保持了自然无污染的生态环境,而且其水质富含各种有机营养物质。

因此,那里的小龙虾既干净又大。“每只50多克,质量相当于4只大闸蟹的水平。”

先吃虾,然后是味道。韩栋的方法是尝试和犯错误,并坚持尝试和犯错误超过一年。

那一年,他进行了10多次内部密封测试,有30多名厨师参加。第一个被奖励3000英镑,最后一个被惩罚1000英镑。

那一年,他进行了100多次外部测试,每组8人,共30组。韩栋通过摄像机观察顾客的反应。“继续吃,这意味着好。如果你不吃几口,就意味着味道不好。”

最后,韩栋最终确定了八个系列,包括辣,蒸,冷,火焰,大蒜,十三种香料,奶酪和咖喱。

直到2013年6月,辣小龙虾才正式上市。

宣传?韩栋每周、每月和每年都举行吃虾比赛。"在90秒内吃得最多的人是冠军."奖品是iphone,今年的赢家是价值32万元的金砖四国。

价格?麻辣小龙虾不便宜,10块99元。然而,韩栋非常有信心,“有目的的顾客不是被补贴吸引,而是被产品吸引。”

“我担心芝麻又脏又难吃。尝了辣小龙虾之后,我意外地发现不仅味道好,而且小龙虾本身也处理得很干净。”

结果,韩栋每天卖出20万只小龙虾,回购率在半年内达到5.28倍。受辛辣食物诱惑的马骁在北京600多家小龙虾店中脱颖而出。

为了确保效率,他还在顺义建了2000多个中央厨房,一次性雇佣了200多名员工。

每天6点前钓鱼,12: 30前交货,晚上7点到达中心工厂。

洗虾、切虾、预冷、包装和冷藏,只需9个小时就可以将小龙虾抓到并端上桌。

2015年5月1日,韩栋同时推出外卖业务,包括餐前和餐后消毒湿纸巾、男女一次性手套、围裙、桌布、除臭肥皂、吃虾策略等。

他还坚称,所有报告的损失都不能在24小时内出售。“你必须赔偿,但你不能拿每个人的生命安全开玩笑。”

顾客当然不是傻瓜。2015年,韩栋轻松赢得了小龙虾市场的第一名。

一年后,2016年,小龙虾产品的销售额超过了4亿元。

今天,韩栋仍在前线苦苦挣扎。

在五道口的辣味诱惑店,前台很忙,一会儿接待客人,一会儿大收银员可能是韩栋。“从26岁到现在,奋斗到底的想法没有改变。”

来源:千龙新闻网

标题:北漂只能受穷?错 他一年大赚4个亿!

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