揭穿食品谣言：打过药的木耳还能吃吗？

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真菌在生长过程中可能会遇到病虫害，需要物理防治、生物防治和化学防治。中国大约有10种农药被批准用于食用菌。然而，黑木耳毕竟是一种食用菌，农药使用越来越多，这可能会造成药害，影响产量。与叶类蔬菜相比，食用菌的用量相对较小。只要规范使用，农药残留不会超标，食品安全有保障

几天前，一段“木耳打药”的视频出现在各种社交平台上。在视频中，一位给黑木耳送药的男子向视频拍摄者介绍说:黑木耳每年至少需要给药两次，现在是“农大”。该男子声称，一些农民也会使用激素，农民不会吃他们自己的真菌。

华东科技大学食品药品监督研究中心教授刘说，农大的学名是草甘膦。在视频中，农民直接向黑木耳喷洒农药是违法的，但实际上，农民一般不可能这样做，因为黑木耳对化学物质非常敏感，直接喷洒除草剂对黑木耳的生长有明显的负面影响，容易导致耳朵畸形。

真菌在生长过程中可能会遇到病虫害，需要物理防治、生物防治和化学防治。中国大约有10种农药被批准用于食用菌。然而，黑木耳毕竟是一种食用菌，农药使用越来越多，这可能会造成药害，影响产量。与叶菜类蔬菜相比，黑木耳用药较少。“只要使用标准，农药残留不超标，食品安全有保障。”刘对说道。

据中国食用菌协会介绍，视频中的木耳栽培模式为大田种植，一般地膜覆盖前除草，地膜覆盖后木耳菌袋进入市场。塑料薄膜和早期除草剂可以有效地防止杂草的生长，而且没有必要再喷洒农大等除草剂。此外，“农大”是一种高效低毒的除草剂，埋在土壤中降解快，残留极低。至于农药残留和超标农药残留的区别，没有农药残留的数量和控制标准，谈危害是没有意义的。

对于视频中提到的虫害，中国食用菌协会相关负责人介绍说，木耳的虫害并不多。黑木耳杀虫的常规方法是干湿交替的物理方法。即使出现害虫，害虫也可以通过干燥真菌棒上的真菌并降低其含水量而自然消失。

此外，专家表示，视频中提到的“激素”应指“植物生长调节剂”。过量使用不仅会促进植物生长，还会抑制其生长，甚至会导致叶片畸形、干燥和脱落，甚至整株植物死亡。植物生长调节剂可用于瓜果种植，但一般不用于真菌种植。

吃木耳时我应该注意什么？专家建议干菌可以在水中浸泡3-4小时，用自来水冲洗2-3次，这样可以显著减少农药残留。需要注意的是，真菌在长期浸泡后容易受到细菌污染，因此应避免长期浸泡。如果过度浸泡，浸泡过的真菌应在冰箱中存放不超过24小时。

来源：千龙新闻网