在反复无常的“过山车”式“大蒜盘”中，大蒜价格如何才能再次企稳？

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来源:当大蒜遭遇“过山车”时，它的价格如何稳定？

与去年相比，价格暴跌了70%左右，一些产地甚至出现了5公斤9.9元的邮费。大蒜廉价市场今年再次上演。

近年来，大蒜价格直线上升，直线下降，并且还在继续。大蒜价格在2018年跌至近年来的最低点后，在2019年将强劲上涨，给种植者带来可观的收益。然而，盲目地跟随种植的趋势和COVID-19肺炎的突然爆发，大蒜价格今年再次暴跌。大蒜价格像过山车一样，所以普通人认为自己太反复无常，一年比一年高，一年比一年低。去年，他们今年亏损。如何打破价格周期？《经济信息日报》的一名记者最近来到了大蒜之乡山东省金乡县。

大蒜种植者已经忙碌了一年，一些大蒜商人损失了所有的钱

金乡是中国大蒜的主要产地之一。它被称为“世界大蒜看中国”、“中国大蒜看金乡”，是引领中国大蒜价格走势的风向标。在金乡，每个大蒜种植者心里都有一个成本账户。经过仔细计算，今年的大蒜菜很难玩，因为购买价格太低。

姬叔镇杜鹤村的村民吴镇种植了6亩大蒜。5月份大蒜收获后，他留下3000斤用于种植大蒜，其余的10000斤全部卖掉。

今年亩产约2000斤，进价约1.5元，亩产约3000元。吴珍随后为记者计算了成本:一英亩土地需要400多公斤大蒜种子，按照去年的价格计算是近2000元，加上化肥600元、农药、灌溉、塑料薄膜等300元，就变成了3000元。

由于去年大蒜价格高，大蒜种子的价格自然比其他年份高得多。吴珍说，这不是人工成本。从种植到收获，你必须自己动手。如果你租用一英亩土地，你必须支付1000多元。

许多大蒜种植者也发现今年的大蒜收成雇不起人。从成本效益的角度来看，收入和支出(不包括人工成本)基本相同，而且已经忙碌了一年。如果你算上你自己的劳动，你必须贴出几千美元。

去年的收购价格超过1公斤4元，扣除一英亩土地的成本后，利润高达数千美元。金乡大蒜国际交易市场贸易公司马庙镇南陈楼村的一名妇女刘芸一边熟练地切割蒜茎，一边对记者叹息。今年，她只卖了1公斤到1.2元，但她没有赚到钱，损失很大，所以她来这里打零工，弥补损失。

与大蒜种植者相比，一些大蒜店主，通常被称为大蒜交易者，首先受到大蒜价格下跌的影响，遭受更多的损失。金乡大蒜产业信息协会秘书长张洪波说，每年五月是新大蒜上市的时间，普通人只知道这个时候是盈利还是亏损。在此之前，从去年9月到明年4月销售的所有大蒜都由店主冷藏。

张洪波说，去年市场很好，许多新店主觉得有利可图。没有分析他们背后的市场供求关系，他们盲目进入市场，从几百万元到几千万元，他们以超过一磅4元的价格购买，然后储存在冷库中。当时，大蒜的价格很高，需要的资金也很大，所以他们从金融机构或冷藏库借钱。结果，我没想到价格会一直下跌，这没有给他们盈利的机会，甚至损失了资金。

今年5月，新大蒜上市，交易价格暴跌。相关监测数据显示，5月底最低价格降至0.85元/公斤，目前维持在1.3元/公斤左右。当大蒜价格低于成本价的一半时，募捐者也会赔钱，这就导致了仓库损耗的现象。张洪波说。

盲目扩大种子和交叉流行病导致大蒜价格大幅下跌

记者了解到，大蒜的价格是由市场供求关系决定的，而今年的价格之所以便宜，主要是由于老百姓盲目扩张造成的供求失衡。

张洪波表示，种植面积的增减直接影响大蒜价格的走势。去年大蒜价格高的原因是前一年大蒜价格低导致大蒜种植者放弃他们的种子，种植面积大大减少。鉴于去年大蒜价格上涨，人们种植的热情高涨，今年的种植面积增加了很多。

金乡大蒜国际交易市场的数据证实了这一说法:2018年中国大蒜种植面积为829万亩，2019年减少到598.2万亩，2020年增加到733.06万亩。

此外，今年是丰收的一年，种植者普遍提高产量，总供应量上升，但市场需求相对固定，价格必然会下跌。张洪波说，毕竟，大蒜只是普通人餐桌上的调味品。如果价格高，就少买；如果价格低，就不会多买。遭受损失的是种植者。

此外，COVID-19肺炎疫情抑制了市场需求，导致大蒜价格下跌。金乡县商务局局长孙表示，金乡是中国大蒜的主要出口地。正常情况下，每月出口10多万吨大蒜，国内每月消费约10万吨大蒜，这意味着在形势严峻时，每月20多万吨大蒜的流通停滞不前。

据金乡县发展和改革局分析，爆发初期，近两个月国内大蒜运输不畅，出口加工困难，导致市场需求急剧下降，导致大蒜整体库存较大，供过于求，新大蒜上市时价格较低。

一些大蒜贸易商的非理性投资也是短期内影响大蒜价格的一个重要因素。常年在金乡从事大蒜储藏和储藏业务的邹慧明避免了今年的价格暴跌。在分析了市场基本面之后，他发现了价格下跌的风险并离开了。市场上不排除短期投机，但做生意的人是主要的投机者。大蒜价格大幅上涨和下跌不是一件好事。希望政府能够科学指导种植，规范大蒜交易市场秩序，创造健康的市场环境。他说。

稳定大蒜菜的科学指导

业内人士认为，从长远来看，要打破大蒜价格上涨和下跌的循环，种植应该在更大范围内进行科学规划，以防止盲目扩张或放弃。

经过40多年的发展，金乡大蒜一直稳定在60万亩左右，不会随着大蒜价格的波动而明显增减。当地干部表示，如果其他主要产区也能稳定种植面积，引导农民合理种植，那么整个大蒜菜就会稳定下来，大蒜价格的波动也就很难肆意妄为。

据了解，金乡大蒜种植面积能够保持稳定，这与当地农民常年养成的种植习惯有关，大蒜价格保险也发挥了关键作用。金乡从2015年开始实施大蒜目标价格保险，以每年种植大蒜的盈亏点为目标价格，今年设定为1.73元/公斤。保险公司将支付下降的费用，这样农民就可以保留他们的成本并得到保证。

金乡县发展和改革局副局长宋表示，从2015年到2019年，共向农民支付了4.48亿元。今年的保费是126元/亩，政府补贴是60%。大蒜种植者只需支付每亩50.4元。今年，全县参保40多万亩，占近70%。

如果你有大蒜价格保险，你就不会害怕。如果价格不够，人们会为此付出代价。吴珍表示，今年该市场获得补偿的可能性相对较高。2018年，大蒜价格低于今年，每亩土地的补偿为882.4元。

此外，虽然金乡农民一年到头都种植大蒜，但种植大蒜不再是唯一的收入来源。政府部门引导他们融入大蒜产业链的各个环节，如种植、储藏、加工和销售，这催生了三个经营者，他们同时也是农民、工人和贸易商。

金乡的大蒜种植者不再有农闲，他们一年到头都在种植大蒜。即使他们种植大蒜赔钱，也有其他方法增加他们的收入。我和儿媳妇在附近的大蒜加工厂或冷库工作，每人每天能挣200元左右。种植大蒜的亏损点和盈利点对整体影响不大。吴珍说。

大蒜的价格一端与供应端相连，另一端与消费端相连。业内人士认为，要稳定大蒜价格的巨大波动，不仅要稳定大蒜种植面积，还要扩大大蒜需求。

金乡市洪万年食品有限公司以大蒜深加工为主，现已形成四大类产品，其中主要的黑蒜附加值较高，一个黑蒜的价格超过一公斤鲜蒜。该公司副总经理张奔驰表示，延长大蒜产业链，鼓励大蒜深加工的发展，不仅增加了大蒜的消费，也增加了大蒜的附加值。随着大蒜产品价格的上涨，购买价格自然上涨，种植者的利益得到保障。(记者袁军宝陈国峰)

与去年相比，价格暴跌了70%左右，一些产地甚至出现了5公斤9.9元的邮费。大蒜廉价市场今年再次上演。

近年来，大蒜价格直线上升，直线下降，并且还在继续。大蒜价格在2018年跌至近年来的最低点后，在2019年将强劲上涨，给种植者带来可观的收益。然而，盲目地跟随种植的趋势和COVID-19肺炎的突然爆发，大蒜价格今年再次暴跌。大蒜价格像过山车一样，所以普通人认为自己太反复无常，一年比一年高，一年比一年低。去年，他们今年亏损。如何打破价格周期？《经济信息日报》的一名记者最近来到了大蒜之乡山东省金乡县。

大蒜种植者已经忙碌了一年，一些大蒜商人损失了所有的钱

金乡是中国大蒜的主要产地之一。它被称为“世界大蒜看中国”、“中国大蒜看金乡”，是引领中国大蒜价格走势的风向标。在金乡，每个大蒜种植者心里都有一个成本账户。经过仔细计算，今年的大蒜菜很难玩，因为购买价格太低。

姬叔镇杜鹤村的村民吴镇种植了6亩大蒜。5月份大蒜收获后，他留下3000斤用于种植大蒜，其余的10000斤全部卖掉。

今年亩产约2000斤，进价约1.5元，亩产约3000元。吴珍随后为记者计算了成本:一英亩土地需要400多公斤大蒜种子，按照去年的价格计算是近2000元，加上化肥600元、农药、灌溉、塑料薄膜等300元，就变成了3000元。

由于去年大蒜价格高，大蒜种子的价格自然比其他年份高得多。吴珍说，这不是人工成本。从种植到收获，你必须自己动手。如果你租用一英亩土地，你必须支付1000多元。

许多大蒜种植者也发现今年的大蒜收成雇不起人。从成本效益的角度来看，收入和支出(不包括人工成本)基本相同，而且已经忙碌了一年。如果你算上你自己的劳动，你必须贴出几千美元。

去年的收购价格超过1公斤4元，扣除一英亩土地的成本后，利润高达数千美元。金乡大蒜国际交易市场贸易公司马庙镇南陈楼村的一名妇女刘芸一边熟练地切割蒜茎，一边对记者叹息。今年，她只卖了1公斤到1.2元，但她没有赚到钱，损失很大，所以她来这里打零工，弥补损失。

与大蒜种植者相比，一些大蒜店主，通常被称为大蒜交易者，首先受到大蒜价格下跌的影响，遭受更多的损失。金乡大蒜产业信息协会秘书长张洪波说，每年五月是新大蒜上市的时间，普通人只知道这个时候是盈利还是亏损。在此之前，从去年9月到明年4月销售的所有大蒜都由店主冷藏。

张洪波说，去年市场很好，许多新店主觉得有利可图。没有分析他们背后的市场供求关系，他们盲目进入市场，从几百万元到几千万元，他们以超过一磅4元的价格购买，然后储存在冷库中。当时，大蒜的价格很高，需要的资金也很大，所以他们从金融机构或冷藏库借钱。结果，我没想到价格会一直下跌，这没有给他们盈利的机会，甚至损失了资金。

今年5月，新大蒜上市，交易价格暴跌。相关监测数据显示，5月底最低价格降至0.85元/公斤，目前维持在1.3元/公斤左右。当大蒜价格低于成本价的一半时，募捐者也会赔钱，这就导致了仓库损耗的现象。张洪波说。

盲目扩大种子和交叉流行病导致大蒜价格大幅下跌

记者了解到，大蒜的价格是由市场供求关系决定的，而今年的价格之所以便宜，主要是由于老百姓盲目扩张造成的供求失衡。

张洪波表示，种植面积的增减直接影响大蒜价格的走势。去年大蒜价格高的原因是前一年大蒜价格低导致大蒜种植者放弃他们的种子，种植面积大大减少。鉴于去年大蒜价格上涨，人们种植的热情高涨，今年的种植面积增加了很多。

金乡大蒜国际交易市场的数据证实了这一说法:2018年中国大蒜种植面积为829万亩，2019年减少到598.2万亩，2020年增加到733.06万亩。

此外，今年是丰收的一年，种植者普遍提高产量，总供应量上升，但市场需求相对固定，价格必然会下跌。张洪波说，毕竟，大蒜只是普通人餐桌上的调味品。如果价格高，就少买；如果价格低，就不会多买。遭受损失的是种植者。

此外，COVID-19肺炎疫情抑制了市场需求，导致大蒜价格下跌。金乡县商务局局长孙表示，金乡是中国大蒜的主要出口地。正常情况下，每月出口10多万吨大蒜，国内每月消费约10万吨大蒜，这意味着在形势严峻时，每月20多万吨大蒜的流通停滞不前。

据金乡县发展和改革局分析，爆发初期，近两个月国内大蒜运输不畅，出口加工困难，导致市场需求急剧下降，导致大蒜整体库存较大，供过于求，新大蒜上市时价格较低。

一些大蒜贸易商的非理性投资也是短期内影响大蒜价格的一个重要因素。常年在金乡从事大蒜储藏和储藏业务的邹慧明避免了今年的价格暴跌。在分析了市场基本面之后，他发现了价格下跌的风险并离开了。市场上不排除短期投机，但做生意的人是主要的投机者。大蒜价格大幅上涨和下跌不是一件好事。希望政府能够科学指导种植，规范大蒜交易市场秩序，创造健康的市场环境。他说。

稳定大蒜菜的科学指导

业内人士认为，从长远来看，要打破大蒜价格上涨和下跌的循环，种植应该在更大范围内进行科学规划，以防止盲目扩张或放弃。

经过40多年的发展，金乡大蒜一直稳定在60万亩左右，不会随着大蒜价格的波动而明显增减。当地干部表示，如果其他主要产区也能稳定种植面积，引导农民合理种植，那么整个大蒜菜就会稳定下来，大蒜价格的波动也就很难肆意妄为。

据了解，金乡大蒜种植面积能够保持稳定，这与当地农民常年养成的种植习惯有关，大蒜价格保险也发挥了关键作用。金乡从2015年开始实施大蒜目标价格保险，以每年种植大蒜的盈亏点为目标价格，今年设定为1.73元/公斤。保险公司将支付下降的费用，这样农民就可以保留他们的成本并得到保证。

金乡县发展和改革局副局长宋表示，从2015年到2019年，共向农民支付了4.48亿元。今年的保费是126元/亩，政府补贴是60%。大蒜种植者只需支付每亩50.4元。今年，全县参保40多万亩，占近70%。

如果你有大蒜价格保险，你就不会害怕。如果价格不够，人们会为此付出代价。吴珍表示，今年该市场获得补偿的可能性相对较高。2018年，大蒜价格低于今年，每亩土地的补偿为882.4元。

此外，虽然金乡农民一年到头都种植大蒜，但种植大蒜不再是唯一的收入来源。政府部门引导他们融入大蒜产业链的各个环节，如种植、储藏、加工和销售，这催生了三个经营者，他们同时也是农民、工人和贸易商。

金乡的大蒜种植者不再有农闲，他们一年到头都在种植大蒜。即使他们种植大蒜赔钱，也有其他方法增加他们的收入。我和儿媳妇在附近的大蒜加工厂或冷库工作，每人每天能挣200元左右。种植大蒜的亏损点和盈利点对整体影响不大。吴珍说。

大蒜的价格一端与供应端相连，另一端与消费端相连。业内人士认为，要稳定大蒜价格的巨大波动，不仅要稳定大蒜种植面积，还要扩大大蒜需求。

金乡市洪万年食品有限公司以大蒜深加工为主，现已形成四大类产品，其中主要的黑蒜附加值较高，一个黑蒜的价格超过一公斤鲜蒜。该公司副总经理张奔驰表示，延长大蒜产业链，鼓励大蒜深加工的发展，不仅增加了大蒜的消费，也增加了大蒜的附加值。随着大蒜产品价格的上涨，购买价格自然上涨，种植者的利益得到保障。(记者袁军宝陈国峰)

来源：千龙新闻网